Чтобы тесто для выпечки поднялось и пропеклось правильно, нужно знать несколько физических законов. В статье описываются различные виды газов, которые образуются в тесте, и как их правильно использовать. Автор предлагает 5 маленьких хитростей, которые помогут приготовить вкусное тесто для любой выпечки.